純米大吟醸

２月２３日　快晴！
純米大吟醸ついに　搾りの日が来ました。
朝9時。
まずは、一番良いところを斗瓶にとるために袋吊り。
熱湯で何度も消毒された木綿の袋にモロミを入れて吊っていきます。
まぁ、それは、重たくかなりの重労働です。
でも、袋に入れたときから、すこしずつタンクの底には、白いお酒がたまります。

















たくさん、吊ってきました。1回に27袋くらいです。
これが、斗瓶に囲われていきます。
この中でも一番よいと思われるお酒が品評会に出品されます。
楽しみです♪
吟醸倶楽部の皆様には、この後にしぼるお酒をお送りさせていただきます。
タンク1本分を搾って、アルコール度数や日本酒度などを検定するのにしばらく時間がかかりますので
今しばらくお待ちくださいませ。


白龍吟醸倶楽部

純米大吟醸

2月19日金曜日
今日も1日中雪が舞うとても寒い一日でした。
気温は、2度
夕方5時の様子です。

上の写真は、タンクのふちです。
タンクのふちにある白い泡の後は、膨れた泡がこの高さまであった事を物語っています。

白龍吟醸倶楽部

純米大吟醸

2/17　とても寒い朝です。
タンクのふたを開けると、とても優しく良い香りがしてきます。
杜氏さんに「いつぐらいの搾り？」
と、聞くと、
「まだまだではないけど、そう遠くでもないですね＾＾
　ふっふうふう♪」

いつでしょうね。













白龍吟醸倶楽部

純米大吟醸

2/11木曜日　 お天気です。










庭の梅も咲き始めました。
ふきのとうも芽がでてきて、早春です。
今日は、泡のブツブツもたくさんあって、表面の筋も
たくさん、細かくできています。




















白龍吟醸倶楽部

純米大吟醸

2/10 水曜日　天気の良い朝です。米を蒸す蒸気が白く煙を上げています。
道路の縁には、まだ雪が残っています。









今日は、ちょっとひとやすみでしょうか？
泡のぷくっ、ぷくっ、が少ないような気がします。












白龍吟醸倶楽部

純米大吟醸

2月９日　火曜日　朝7：३०

雨がしとしと降っています。

もろみの表面は、ふっくら膨れ上がり、ひびりが入って硬めのおせんべいの表面みたいです。

今は、どのくらいの数値なんでしょうね。

杜氏に聞いてみなくては！

白龍吟醸倶楽部

純米大吟醸

2/6 　土曜日　朝7：३०

今日も昨日に引き続き、吹雪の朝です。櫂入れ前ですが、昨日のような月表面のクレーターみたいなのが、あまりないようです。

面白いほど、毎日泡の表情が違います。

朝8：३०
櫂入れです。
かさぶたみたいなものが下のもろみと混じりあっています。
やはり、下の方は、液体ですね。当然と言えば、当然なのですが、

また、まだ、若干米粒も残っているようですね。まだまだってことですね。
やっているのを見る分には、楽しそうなんですが、これ、結構重たくて大変なんですよ＾＾

純米大吟醸

2/5　金曜日　朝7：३०

吹雪の朝でとても寒い。

櫂いれ前なので、月表面のクレーターの様な感じだ。

穴のあいているような所からプク、プク！と、言う感じです。

この下がどうなっているのか、見てみたいです。

白龍吟醸倶楽部

純米大吟醸

2/4 午後1：३०

今日は、雪が10センチほど積もり、とても寒い朝だった。

もろみの上の泡は、かさぶた状態になり、昨日より厚みを増したような感じで、後ひとふんばりの所へ来ているような気がします。

このかさぶた、クッキーの感じににているんですよね＾＾

白龍吟醸倶楽部

2/3 水曜日　今日は、節分　朝7：30

夜中に雪が降り、うっすら雪化粧をしております。

昨日の朝、今までと少しクリーミーな感じと思っていたら、今朝は、少しずつかさぶたができているような状態です。

これがもう少しづつ大きなかさぶたみたいになっていくのでしょうね＾＾

明日からがまた、楽しみです。

白龍吟醸倶楽部

純米大吟醸もろみ

2/2　火曜日　朝７時45分

今日は、小雪がちらつき、とても寒い朝です。

タンクのふたをあけると　先日よりツンとしたでも、少しほのかな優しい甘さも加わった香りがしてきました。

表面の泡も少し様子が変わって見えました。

毎日、検温、櫂いれ、そして、もろみをとってもろみをこして、酒の部分だけで分析もされています。

元気に醗酵中！で、酒には、まだまだですね＾＾

白龍吟醸倶楽部