仲仕込み

1/21 仕込み　第２弾

仲仕込みです。

仕込む掛け米が180ｋｇと多いので、タンクも小さなタンクから大きなタンクへ移動。

と、言っても、ほかのタンクから比べれば小さなタンクです。小仕込みです。また、品温を下げているので、蒸し米も一気に冷ますために放令機を使いエアシューターで送ります。

この後、留仕込みの米、290ｋｇの手洗いでした。

白龍吟醸倶楽部